Страви з гарбуза для діабетиків

Пропонуємо вам три рецепти страв з гарбуза, які підходять для людей з діабетом. Усі ці страви мають низький глікемічний індекс і можуть бути безпечно включені до раціону для діабетиків.

1. Пюре з гарбуза і курячого бульйону:Інгредієнти:
   • 500 г гарбуза (нарізаний на кубики)
   • 2 чашки курячого бульйону (або вегетаріанського бульйону)
   • 1 столова ложка оливкової олії
   • Сіль і перець за смаком
   Інструкції:
   1. У глибокій каструлі зі соленою водою варіть нарізаний гарбуз до того часу, поки він не стане м’яким. Відцідіть.
   2. Переложіть гарбуз в блендер, додайте курячий бульйон, оливкову олію, сіль і перець.
   3. Збивайте до гладкого пюре.
   4. Подавайте теплим. Можна прикрасити зеленню за смаком.
2. Салат з гарбуза та шпинату:Інгредієнти:
   • 300 г нарізаного гарбуза (вареного або запеченого)
   • 2 чашки свіжого шпинату
   • 1/4 чашки нарізаних горіхів
   • 2 столові ложки оливкової олії
   • 1 столова ложка бальзамічного оцту
   • Сіль і перець за смаком
   Інструкції:
   1. Перемішайте гарбуз, шпинат і горіхи у великій мисці.
   2. У іншій мисці змішайте оливкову олію, бальзамічний оцет, сіль і перець.
   3. Полийте це дрібною частиною салату і ніжно переверніть, щоб забезпечити рівномірне покриття.
   4. Подавайте негайно.
3. Суп з гарбуза і кокосового молока:Інгредієнти:
   • 500 г нарізаного гарбуза
   • 1 пляшка (400 мл) кокосового молока
   • 1 цибуля (нарізана)
   • 2 зубчики часнику (подрібнені)
   • 1 столова ложка оливкової олії
   • Сіль і перець за смаком
   • Свіжа кинза або петрушка для прикраси
   Інструкції:
   1. На розігрітій сковороді розігрійте оливкову олію та обсмажте цибулю і часник доки вони не стануть м’якими.
   2. Додайте нарізаний гарбуз і кокосове молоко.
   3. Готуйте на помірному вогні поки гарбуз не стане м’яким (приблизно 20-25 хвилин).
   4. Змішайте у блендері або використовуйте блендер погрупованого використання, щоб отримати гладенький суп.
   5. Підсоліть і поперчіть за смаком.
   6. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кинзою або петрушкою.