ТОП:
Как делают игристое вино по методу Шарма. Рассказывает интернет-магазин Алкомаг

Метод Шарма сегодня является одним из наиболее распространенных при создании игристых напитков, также его можно встретить под такими названиями: резервуарный или итальянский метод. Чтобы поближе узнать истинный вкус Италии, эксперты рекомендуют попробовать вино Villa Balestra, доступное по ссылке на сайте Алкомаг.

Особенности метода. После того, как виноградное сырье проходит первичную ферментацию, его помещают в крупные цистерны из стали, в которых строго контролируется температурный режим и давление. Здесь проходит вторичная ферментация, которая обуславливается добавлением сахара и дрожжей. После этого, сохраняя давление, напиток фильтруют от осадков и разливают по бутылкам. В рамках этой методики в бутылках поддерживается давление от 2,5 до 3,5 бар. Благодаря эксплуатации крупных резервуаров появляется возможность упростить, а также ускорить вторичную ферментацию. В то же время при данной методике не предусмотрена долгая выдержка на осадке, что является обязательным условием для создания сложного игристого вина, имеющего развитую ароматику.

Если вы любите легкие и освежающие напитки, непременно попробуйте на Alcomag вино Ламбруско — это ароматный и самобытный представитель Италии.

История методики Шарма. Основы данного метода заложены итальянским энологом Федерико Мартинотти, который в 1895 году создал первый «автоклав» — особый чан крупных размеров, оборудованный системой охлаждения, а также поддержания давления. Его изобретение позволило воплотить в жизнь идеи Момене, о том, что вторичную ферментацию игристых можно упростить, используя более крупные емкости. Изобретение этого автоклава положило начало большой модернизации производства игристых вин в Италии и активному внедрению резервуарного метода, хотя пока что он мог использоваться только для небольших объемов вина. Но окончательно методика сформировалась уже благодаря Эжену Шарму, который в 1907 году усовершенствовал конструкцию Мартинотти и адаптировал ее для применения в промышленных масштабах. Он использовал в своем образце большой стальной чан, покрытый внутри эмалью. Методика Шарма-Мартинотти до сих пор применяется для создания большого количества игристых вин Италии, в частности Просекко. Также она очень распространена в игристых винах Нового Света и немецких Sekt.

Тэги:

Комментарии

Выбор редакции
Выборы президента США: главным конкурентом Трампа назвали не Байдена, а бывшую официантку
Выборы президента США: главным конкурентом Трампа назвали не Байдена, а бывшую официантку
Выборы президента США: главным конкурентом Трампа назвали не Байдена, а бывшую официантку
Выборы президента США: главным конкурентом Трампа назвали не Байдена, а бывшую официантку
Бокс и футбол на «Фразе»: следите за нашими новостями и экспертной аналитикой
Бокс и футбол на «Фразе»: следите за нашими новостями и экспертной аналитикой
«Фраза» запустила Instagram-канал
«Фраза» запустила Instagram-канал
«Фраза» запустила telegram-канал «Авторская аналитика»
«Фраза» запустила telegram-канал «Авторская аналитика»
Пьяная вечеринка Гонтаревой: кокс, шлюхи и баксы
Пьяная вечеринка Гонтаревой: кокс, шлюхи и баксы
Экс-спикера Рады Парубия обвинили в организации массового убийства
Экс-спикера Рады Парубия обвинили в организации массового убийства
В США сравнили Евромайдан с восстанием диких животных
В США сравнили Евромайдан с восстанием диких животных
Кто на самом деле спровоцировал кровопролитие на Майдане? Правда всплыла
Кто на самом деле спровоцировал кровопролитие на Майдане? Правда всплыла
fraza.ua
Эрдоган с помпой встретил в Турции российских «депутатов» от Крыма
Эрдоган с помпой встретил в Турции российских «депутатов» от Крыма
Эрдоган с помпой встретил в Турции российских «депутатов» от Крыма
Эрдоган с помпой встретил в Турции российских «депутатов» от Крыма
Появилось видео, как в Киеве женщина умышленно бросилась под автобус
Появилось видео, как в Киеве женщина умышленно бросилась под автобус
«Служу народу Украины». Усик принял звонок от Зеленского
«Служу народу Украины». Усик принял звонок от Зеленского
В Киеве в массовой драке убили молодого парня
В Киеве в массовой драке убили молодого парня
Под Черновцами при столкновении автобусов пострадали взрослые и дети
Под Черновцами при столкновении автобусов пострадали взрослые и дети
Усик триумфально дебютировал в супертяжах, заставив сдаться огромного американца
Усик триумфально дебютировал в супертяжах, заставив сдаться огромного американца
Появилось видео, как в Киеве охранники избили «воришку из Донбасса»
Появилось видео, как в Киеве охранники избили «воришку из Донбасса»
В Сеть «слили» фото роскошной итальянской виллы Зеленского
В Сеть «слили» фото роскошной итальянской виллы Зеленского
В Черновцах бодрый старичок устроил кровавую резню в общежитии
В Черновцах бодрый старичок устроил кровавую резню в общежитии
В Киеве прямо в парке нашли мертвую девушку
В Киеве прямо в парке нашли мертвую девушку
fraza.ua

Опрос

Статьи какого автора fraza.ua, пишущего на общественно-политические темы, вам больше нравятся?