ТОП:
Как делают игристое вино по методу Шарма. Рассказывает интернет-магазин Алкомаг

Метод Шарма сегодня является одним из наиболее распространенных при создании игристых напитков, также его можно встретить под такими названиями: резервуарный или итальянский метод. Чтобы поближе узнать истинный вкус Италии, эксперты рекомендуют попробовать вино Villa Balestra, доступное по ссылке на сайте Алкомаг.

Особенности метода. После того, как виноградное сырье проходит первичную ферментацию, его помещают в крупные цистерны из стали, в которых строго контролируется температурный режим и давление. Здесь проходит вторичная ферментация, которая обуславливается добавлением сахара и дрожжей. После этого, сохраняя давление, напиток фильтруют от осадков и разливают по бутылкам. В рамках этой методики в бутылках поддерживается давление от 2,5 до 3,5 бар. Благодаря эксплуатации крупных резервуаров появляется возможность упростить, а также ускорить вторичную ферментацию. В то же время при данной методике не предусмотрена долгая выдержка на осадке, что является обязательным условием для создания сложного игристого вина, имеющего развитую ароматику.

Если вы любите легкие и освежающие напитки, непременно попробуйте на Alcomag вино Ламбруско — это ароматный и самобытный представитель Италии.

История методики Шарма. Основы данного метода заложены итальянским энологом Федерико Мартинотти, который в 1895 году создал первый «автоклав» — особый чан крупных размеров, оборудованный системой охлаждения, а также поддержания давления. Его изобретение позволило воплотить в жизнь идеи Момене, о том, что вторичную ферментацию игристых можно упростить, используя более крупные емкости. Изобретение этого автоклава положило начало большой модернизации производства игристых вин в Италии и активному внедрению резервуарного метода, хотя пока что он мог использоваться только для небольших объемов вина. Но окончательно методика сформировалась уже благодаря Эжену Шарму, который в 1907 году усовершенствовал конструкцию Мартинотти и адаптировал ее для применения в промышленных масштабах. Он использовал в своем образце большой стальной чан, покрытый внутри эмалью. Методика Шарма-Мартинотти до сих пор применяется для создания большого количества игристых вин Италии, в частности Просекко. Также она очень распространена в игристых винах Нового Света и немецких Sekt.

Тэги:

Комментарии

17.11.18 16:25

Жуткая смерть на Одесщине: Брат нашел 10-летнего ребенка повешенным на шведской стенке

17.11.18 15:34

На Киевщине банда ограбила автомобиль «Приватбанка». Объявлено вознаграждение

17.11.18 14:00

Активисты пикетировали особняк Авакова под Киевом

17.11.18 13:02

Ученые изменили эталон килограмма впервые за 130 лет

17.11.18 12:33

В Москве бушевал пожар на нефтеперерабатывающем заводе. Соцсети массово публикуют видео

17.11.18 11:02

Сестра Яценюка живет в элитном городке в США, торгует недвижимостью и была сайентологом, – СМИ

17.11.18 10:46

СБУ вызывает священников УПЦ на «беседы» накануне автокефального собора

17.11.18 10:17

«Автокефалист» из УПЦ митрополит Семеон «ломал и склонял» священников перейти в поместную церковь

16.11.18 23:37

Лига наций: Украина разгромно проиграла Словакии

16.11.18 21:31

В израильской пустыне нашли очень необычное изображение, предположительно, Иисуса Христа

Активисты пикетировали особняк Авакова под Киевом
Активисты пикетировали особняк Авакова под Киевом
Активисты пикетировали особняк Авакова под Киевом
Активисты пикетировали особняк Авакова под Киевом
В Москве бушевал пожар на нефтеперерабатывающем заводе. Соцсети массово публикуют видео
В Москве бушевал пожар на нефтеперерабатывающем заводе. Соцсети массово публикуют видео
В израильской пустыне нашли очень необычное изображение, предположительно, Иисуса Христа
В израильской пустыне нашли очень необычное изображение, предположительно, Иисуса Христа
Петросян таки развелся с женой. Но имущество на полтора миллиарда рублей еще предстоит поделить
Петросян таки развелся с женой. Но имущество на полтора миллиарда рублей еще предстоит поделить
В Киеве пройдет необычная и немного шокирующая черно-белая выставка
В Киеве пройдет необычная и немного шокирующая черно-белая выставка
СМИ обнаружили в Украине «частные армии региональных феодалов»
СМИ обнаружили в Украине «частные армии региональных феодалов»
В Киеве развалилась часть очередного путепровода
В Киеве развалилась часть очередного путепровода
Украинским старикам рассказали, как будут индексироваться их пенсии в следующем году
Украинским старикам рассказали, как будут индексироваться их пенсии в следующем году
Таджики запустили самую большую ГЭС в мире
Таджики запустили самую большую ГЭС в мире
Усик стал героем мультфильма
Усик стал героем мультфильма
fraza.ua

Опрос

К чему приведет автокефализация украинского православия?