ТОП:
Как делают игристое вино по методу Шарма. Рассказывает интернет-магазин Алкомаг

Метод Шарма сегодня является одним из наиболее распространенных при создании игристых напитков, также его можно встретить под такими названиями: резервуарный или итальянский метод. Чтобы поближе узнать истинный вкус Италии, эксперты рекомендуют попробовать вино Villa Balestra, доступное по ссылке на сайте Алкомаг.

Особенности метода. После того, как виноградное сырье проходит первичную ферментацию, его помещают в крупные цистерны из стали, в которых строго контролируется температурный режим и давление. Здесь проходит вторичная ферментация, которая обуславливается добавлением сахара и дрожжей. После этого, сохраняя давление, напиток фильтруют от осадков и разливают по бутылкам. В рамках этой методики в бутылках поддерживается давление от 2,5 до 3,5 бар. Благодаря эксплуатации крупных резервуаров появляется возможность упростить, а также ускорить вторичную ферментацию. В то же время при данной методике не предусмотрена долгая выдержка на осадке, что является обязательным условием для создания сложного игристого вина, имеющего развитую ароматику.

Если вы любите легкие и освежающие напитки, непременно попробуйте на Alcomag вино Ламбруско — это ароматный и самобытный представитель Италии.

История методики Шарма. Основы данного метода заложены итальянским энологом Федерико Мартинотти, который в 1895 году создал первый «автоклав» — особый чан крупных размеров, оборудованный системой охлаждения, а также поддержания давления. Его изобретение позволило воплотить в жизнь идеи Момене, о том, что вторичную ферментацию игристых можно упростить, используя более крупные емкости. Изобретение этого автоклава положило начало большой модернизации производства игристых вин в Италии и активному внедрению резервуарного метода, хотя пока что он мог использоваться только для небольших объемов вина. Но окончательно методика сформировалась уже благодаря Эжену Шарму, который в 1907 году усовершенствовал конструкцию Мартинотти и адаптировал ее для применения в промышленных масштабах. Он использовал в своем образце большой стальной чан, покрытый внутри эмалью. Методика Шарма-Мартинотти до сих пор применяется для создания большого количества игристых вин Италии, в частности Просекко. Также она очень распространена в игристых винах Нового Света и немецких Sekt.

Тэги:

Комментарии

Выбор редакции
Украинское классико, после которого говорят не о футболе
Украинское классико, после которого говорят не о футболе
Украинское классико, после которого говорят не о футболе
Украинское классико, после которого говорят не о футболе
«Терминатор»: тёмные судьбы без мужчин
«Терминатор»: тёмные судьбы без мужчин
Александр Алиев: Играя в Москве, очень хотел вернуться в Киев
Александр Алиев: Играя в Москве, очень хотел вернуться в Киев
Бокс и футбол на «Фразе»: следите за нашими новостями и экспертной аналитикой
Бокс и футбол на «Фразе»: следите за нашими новостями и экспертной аналитикой
«Фраза» запустила Instagram-канал
«Фраза» запустила Instagram-канал
«Фраза» запустила telegram-канал «Авторская аналитика»
«Фраза» запустила telegram-канал «Авторская аналитика»
Пьяная вечеринка Гонтаревой: кокс, шлюхи и баксы
Пьяная вечеринка Гонтаревой: кокс, шлюхи и баксы
fraza.ua
Протесты в Гонконге: митингующие сожгли человека (18+)
Протесты в Гонконге: митингующие сожгли человека (18+)
Протесты в Гонконге: митингующие сожгли человека (18+)
Протесты в Гонконге: митингующие сожгли человека (18+)
Стали известны любопытные подробности гибели адвоката в «деле Вороненкова»
Стали известны любопытные подробности гибели адвоката в «деле Вороненкова»
Зеленский пообещал провести референдум по земле
Зеленский пообещал провести референдум по земле
Утренний дождь подтопил Киев
Утренний дождь подтопил Киев
Фильм о Предстоятеле УПЦ «Наш Блаженнейший» появился онлайн
Фильм о Предстоятеле УПЦ «Наш Блаженнейший» появился онлайн
Возмущенные аграрии перекрыли дороги в половине областей Украины
Возмущенные аграрии перекрыли дороги в половине областей Украины
В Украине могут отменить военный призыв
В Украине могут отменить военный призыв
В Почаеве тысячи верующих УПЦ отметили память преподобного Иова
В Почаеве тысячи верующих УПЦ отметили память преподобного Иова
Предстоятель УПЦ рассказал, почему важно принимать все, что посылает Господь с благодарностью
Предстоятель УПЦ рассказал, почему важно принимать все, что посылает Господь с благодарностью
Митрополит Онуфрий объяснил, почему Бог разрешает демонам приближаться к людям
Митрополит Онуфрий объяснил, почему Бог разрешает демонам приближаться к людям
fraza.ua

Опрос

Статьи какого автора fraza.ua, пишущего на общественно-политические темы, вам больше нравятся?