ТОП:
Как делают игристое вино по методу Шарма. Рассказывает интернет-магазин Алкомаг

Метод Шарма сегодня является одним из наиболее распространенных при создании игристых напитков, также его можно встретить под такими названиями: резервуарный или итальянский метод. Чтобы поближе узнать истинный вкус Италии, эксперты рекомендуют попробовать вино Villa Balestra, доступное по ссылке на сайте Алкомаг.

Особенности метода. После того, как виноградное сырье проходит первичную ферментацию, его помещают в крупные цистерны из стали, в которых строго контролируется температурный режим и давление. Здесь проходит вторичная ферментация, которая обуславливается добавлением сахара и дрожжей. После этого, сохраняя давление, напиток фильтруют от осадков и разливают по бутылкам. В рамках этой методики в бутылках поддерживается давление от 2,5 до 3,5 бар. Благодаря эксплуатации крупных резервуаров появляется возможность упростить, а также ускорить вторичную ферментацию. В то же время при данной методике не предусмотрена долгая выдержка на осадке, что является обязательным условием для создания сложного игристого вина, имеющего развитую ароматику.

Если вы любите легкие и освежающие напитки, непременно попробуйте на Alcomag вино Ламбруско — это ароматный и самобытный представитель Италии.

История методики Шарма. Основы данного метода заложены итальянским энологом Федерико Мартинотти, который в 1895 году создал первый «автоклав» — особый чан крупных размеров, оборудованный системой охлаждения, а также поддержания давления. Его изобретение позволило воплотить в жизнь идеи Момене, о том, что вторичную ферментацию игристых можно упростить, используя более крупные емкости. Изобретение этого автоклава положило начало большой модернизации производства игристых вин в Италии и активному внедрению резервуарного метода, хотя пока что он мог использоваться только для небольших объемов вина. Но окончательно методика сформировалась уже благодаря Эжену Шарму, который в 1907 году усовершенствовал конструкцию Мартинотти и адаптировал ее для применения в промышленных масштабах. Он использовал в своем образце большой стальной чан, покрытый внутри эмалью. Методика Шарма-Мартинотти до сих пор применяется для создания большого количества игристых вин Италии, в частности Просекко. Также она очень распространена в игристых винах Нового Света и немецких Sekt.

Тэги:

Комментарии

Выбор редакции
Половина «Небесной сотни» это фальсификат, - Елена Лукаш
Половина «Небесной сотни» это фальсификат, - Елена Лукаш
Половина «Небесной сотни» это фальсификат, - Елена Лукаш
Половина «Небесной сотни» это фальсификат, - Елена Лукаш
Украинцам предлагают рассказать о своих религиозных предпочтениях, ответив на вопросы
Украинцам предлагают рассказать о своих религиозных предпочтениях, ответив на вопросы
Мобилка ночью становится опасной
Мобилка ночью становится опасной
Появился новый телеграм-канал о тайных обществах и заговорах «Адекватный конспиролог»
Появился новый телеграм-канал о тайных обществах и заговорах «Адекватный конспиролог»
Корчинский о Шеремете: Мы в конце-концов пойдем и бомбу туда подложим
Корчинский о Шеремете: Мы в конце-концов пойдем и бомбу туда подложим
«Фраза» запустила Instagram-канал
«Фраза» запустила Instagram-канал
Заработал новый telegram-канал «Авторская аналитика»
Заработал новый telegram-канал «Авторская аналитика»
Пьяная вечеринка Гонтаревой: кокс, шлюхи и баксы
Пьяная вечеринка Гонтаревой: кокс, шлюхи и баксы
fraza.ua
«Девочка, давай!» На Лугащине эпично подрались депутат и помощник нардепа
«Девочка, давай!» На Лугащине эпично подрались депутат и помощник нардепа
«Девочка, давай!» На Лугащине эпично подрались депутат и помощник нардепа
«Девочка, давай!» На Лугащине эпично подрались депутат и помощник нардепа
Митрополит Антоний объяснил как правильно готовиться к Великому посту
Митрополит Антоний объяснил как правильно готовиться к Великому посту
В Уганде умерла юная актриса Disney
В Уганде умерла юная актриса Disney
В Киеве водитель и кондуктор справили малую нужду прямо на свой автобус
В Киеве водитель и кондуктор справили малую нужду прямо на свой автобус
Трое на льдине, не считая собаки: на Камчатке произошло курьезное ЧП
Трое на льдине, не считая собаки: на Камчатке произошло курьезное ЧП
В Киеве толпа подростков избила бездомного. Били ногами по голове
В Киеве толпа подростков избила бездомного. Били ногами по голове
В Киеве эпично столкнулись сразу несколько машин такси
В Киеве эпично столкнулись сразу несколько машин такси
Получено первое 3D-изображение китайского коронавируса
Получено первое 3D-изображение китайского коронавируса
Под Киевом юноша пырнул ножом женщину, после чего изнасиловал ее
Под Киевом юноша пырнул ножом женщину, после чего изнасиловал ее
На Днепропетровщине из-за «прессинга» коллекторов женщина подожгла дом с инвалидами, ‒ есть жертвы
На Днепропетровщине из-за «прессинга» коллекторов женщина подожгла дом с инвалидами, ‒ есть жертвы
fraza.ua

Опрос

Статьи на какие темы вас больше интересуют?